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重慶火鍋底料和四川火鍋底料的區(qū)別

發(fā)布日期:2022-05-16來源:admin

重慶和四川人喜歡辛辣的食物?;疱佉殉蔀橹貞c兩地不可分割的美食。由于文化的差異,它有自己的特點(diǎn)。那么重慶火鍋和四川火鍋有什么區(qū)別呢?讓我們看看!

傳統(tǒng)的重慶火鍋底料采用純牛油底。一大塊雪白的牛油被放進(jìn)鍋里。牛油融化后,把紅辣椒和胡椒粉倒進(jìn)滾燙的油里。香氣濃郁,麻味適中。牛油很善于吸收香料的味道,而且它能更好地包住原料。

重慶火鍋底料2.png

四川火鍋大多使用清油,所謂清油就是菜籽油。與牛油的濃重味道相比,清油更輕、更健康。

清油火鍋的湯底除了胡椒粉外,還常盛有洋蔥、姜等香料,而牛油火鍋一般只有胡椒粉和胡椒粉。火鍋人可以很容易區(qū)分牛油和清油火鍋的香味。如果它們聞不到,也可以通過一個小的方法來辨別:當(dāng)它冷卻凝固時,它是牛油;當(dāng)它還是液體時,它是清油。


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